成功的餐饮企业不存在淡季

苏玉科先生1996年步入餐饮市场，开始致力于中餐连锁发展。2001年，当他发现中餐单店的火爆却因为菜品不能标准化生产而被统一的复制时，决定转投火锅行业，一个以草原文化和传统火锅相结合创新而生的大众火锅品牌“骄龙蒙古王”应运而生。2002年　苏玉科　先生经过一年多的探索，自行研制的“紫铜龙凤双层火锅”以“专利奇锅独特涮食”为特色，被国家专利局授予“实用新型专利产品”。8年过去了，骄龙蒙古王火锅已经成为一个拥有近百家餐饮连锁的知名品牌，这已经让同行们颇为羡慕。
然而，苏玉科　先生心中始终有个解不开的结：无论是小肥羊、小天鹅，还是他的骄龙蒙古王都没有摆脱冬季火爆盈利，夏季惨淡维持的宿命。
“成功的餐饮企业不存在淡季”，这是　苏玉科　先生坚定不移的信念。但是对于火锅这一行业，特别是在北方经营的大多数火锅企业来说，夏季的生意与冬季有较大的悬殊。炎炎夏日，本就使人汗流浃背、心浮气燥，又有谁愿意去吃火锅呢？如何能让火锅在夏天也能像冬天一样火爆，打造一个四季都火爆的业态？直到豆捞这种高端火锅业态的出现，让　苏玉科　先生看到了希望。
业界都把豆捞看做是高端火锅业态，作为提升火锅档次和消费的载体。而　苏玉科　先生却是从打造春夏秋冬都火爆的高端火锅旺店为出发点，将豆捞这种火锅业态演变成了一个四季都旺的载体。
然而，突破口在哪里呢？　苏玉科　先生不断反思：富于创新的重庆火锅涮品始终离不开毛肚、黄喉、鸭肠老三样；遍布大江南北的蒙古火锅和在北方称霸一方的京味儿火锅也都离不开肥牛、羔羊等肉类涮品作为支柱。而市场上的豆捞火锅也离不开高档海鲜来提升消费。
苏玉科先生把涮品的创新作为第一突破口。他认为，找到火锅在夏季经营中受挫的原因并不难，关键在于打造舒适的消费环境和引导消费者的饮食习惯，即放弃油烟、易上火的传统火锅，打造全新、绿色、清爽、滋补的新型火锅。
骄龙豆捞的诞生，改变了人们对火锅的传统观念，　苏玉科　先生把“骄龙豆捞”称之为“第九菜系”。因为它独家开创高档新派火锅消费模式之先河，将精华火锅与中式正餐、西式料理相结合，秉承港澳火锅之精华，将世界各地深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情的至尊火锅文化盛宴；并且不断推陈出新，各式风味火锅及各式菜系一应俱全。鲜活海鲜、刺身料理，至尊和牛、手工鲜滑、极品羔羊、有机疏菜等一系列新奇鲜活、细嫩多汁、爽滑劲道的美味盛宴，不仅让视觉与味觉得到充分体验，并以其独到的特色和返璞归真的自然享受赢得了广大消费者的厚爱与赞誉，掀起了一股“炎炎夏日排队吃豆捞”的热潮。