餐饮业淡季营销 “市”在人为

凭借着周正为人的经营信条，周正餐厅俘获了众多消费者的心，使他们在纷繁的尘世生活中感受到了来自周正的爱与温暖。然而，周正总经理常挂在嘴边的一句话是：是顾客的宽容与鼓励使我们不断成长，吃水要不忘挖井人。因此，周正餐厅经常参与慈善活动，并于06、07、08 年连续三年参加慈善年夜饭活动；周正人的努力、诚实与认真、周正为人，使周正餐厅收获了诸多荣誉。2007年被评为厦门市特色餐饮店、全国食品质量安全承诺单位；2008年被评为福建省餐饮名店、全国食品质量安全承诺单位；2009年被评为全国食品质量安全承诺单位；成为了岛外最具人气餐厅。其所开发研究的苦瓜鱼于09 年被评委厦门市十佳乡村美食之一。
外功：营销手段——化“淡”为“浓”
一年四季并非总是春天，各个行业也是如此，在不同的季节里总会有不同的表象。餐饮业也是如此，有着淡旺季之分。但周正餐厅在所谓的淡季里也能拥有春天，生意火爆。除了其周正为人的信条之外，化“淡”为“浓”的营销策略也是其中关键所在。
所谓淡，即是餐饮业的淡季时月，传统的销售低谷。浓则是指“浓厚爱意”。即便是在消费淡季里，周正人始终坚持为人们送去浓厚的爱意。
周正送餐的车轮为您不停地转动。周正餐厅坚持送餐上门，以家的理念使顾客足不出户感受来自周正餐厅所带来的家的温暖；周正送餐的员工及车都是专业配备，进行专业送餐，在厦门杏林，无论城区还是农村，只要您需要，无论何时何地，无论刮风还是下雨，无论白天还是黑夜，无论点的菜多还是少，周正送餐的车轮都在不知疲倦地转动着，为千家万户送去方便。即便是处于淡季时月，在周正餐厅用餐，员工都会根据用餐人数给顾客以建议，使顾客的钱花到实处，吃得也开心。如果顾客实在因为胃口不佳还剩很多菜，有员工会上前建议客人打包，别浪费，使顾客随时处于周正人的浓厚爱意包围中。
周正无时间限制的返现促销。设若您在周正餐厅消费，无论何时，您都可获得无时间限制的菜金累积达1000元，返还100元现金来自于周正餐厅感恩于您的优惠举措。在周正，因为此促销手段的进行，每个月都会有几万对顾客的返现，“这是对顾客的真诚回报，谢谢有您，感恩于您”，周正餐厅总经理彭波道。
周正菜品的不断创新。为了感恩于消费者，以为顾客奉献美味为宗旨，周正人不断研发新的菜品系列，研发出了一系列深受消费者喜爱的菜品。其中，酸菜活鱼、碳烧活鱼、跳水兔、水煮小鱿鱼、双椒白肉、苦瓜鱼、桥头田鸡、泡椒杂鱼相继被评为了厦门市餐饮名菜。09年，周正水煮活鱼、开胃桂鱼、啤酒烤鱼又被评为了福建省餐饮名菜。