餐饮业淡季营销 “市”在人为

措施三：利用媒体宣传吸引客人关注
作为餐饮企业，红蕃茄在淡季营销中，不但瞄准对手、瞄准自己和产品，也非常善于与媒体合作，进行适当的宣传报道，制造热点话题，吸引消费者到店消费。适当的宣传，餐企不但自己可以赚到钱，而且可以使知名度、美誉度等品概效益直线上升。
首先，合理利用餐厅内部宣传品。例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；印制标明餐厅种类、级别、位置、电话号码、餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜品的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，方便宾客取阅，达到宣传餐厅的目的。
其次，合理选择平面、电子媒体进行适度宣传。餐企可以选择报纸、杂志等平面媒体进行宣传，要注意媒体的慎重选择，平面广告适于做美食节、特别活动等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，方便消费者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。
电台广告是适于对本地或者周边地区的消费群体实行的一种餐饮广告形式，一般可以通过热线点播、嘉宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，加深消费者印象，吸引其到店进行实际消费。电视广告是个优缺点明显的广告形式，其传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，消费者易受电视声情并茂的感染，产生迅速到店消费的冲动和实际行为。但是电视广告的费用和虚假广告，也让餐企心有余悸。所以，餐饮企业在进行宣传报道时，一定要注意对合作媒体的谨慎选择，注意成本和效果的性价比率。
而今，餐企的营销方式层出不穷。淡季营销，“市”在人为，只要餐饮企业勇于去想，敢于去做，并做出特色，做出亮点，那餐饮的淡季也就不再淡了！