五招营销攻略秘籍 搞定餐饮8090消费群体

当下行业现状大剖析

1.互联网餐饮大行其道

黄太吉、叫个鸭子、伏牛堂等出现的背景：适应社会和时代的产物，是否属于餐饮待遇界定，但是能火爆就说明满足了一部分人的需求。

2.高端餐饮纷纷求变，小字辈横空出世

大型连锁餐饮集团发力做副牌，大董开了小大董、小南国发展小小南国。

共同点：面积500平左右，菜品数量少，便于复制。

拓展副牌的目的是优化主品牌。

3.快时尚餐饮风靡

以外婆家为首的一批快时尚餐饮，是时代必然的产物，年轻人会去排队，因为快时尚有吸引力：价格低、环境好、超出心理预期，打造超高性价比。

4.餐饮平台纷纷发力：

平台效应越来越大，餐饮依靠平台接轨O2O，同时还能够扩宽外卖、团购等衍生产品和服务。如淘点点、大众点评、饿了么、美团。

5.传统知名品牌正在退出：

小天鹅、俏江南被收购，湘鄂情转投其他行业。

Tip大环境变了，经营餐饮的思维就要跟着变。

想要玩转8090，先要知道这部分人群的两个重要背景

两个时代：

·移动互联网时代，从pc端转移到手机终端，移动互联网市场日益庞大。

·用户主权时代。深度挖掘顾客的价值，做顾客想做而别人没做到的，这就是互联网品牌成功的原因。

8090消费者成长背景与消费习惯

1这代人没经历过大艰苦、战争、灾荒等，幸福感指数高，60-70%是独生子女，被关注被照顾被关爱指数高，导致这个消费群进入餐厅后需要被关注被关爱。这种成长背景导致8090过于自我。

2能花钱，没有经济控制能力，利用这个特点，让他们在不知不觉把钱掏出来。

Tip餐饮业是能够给顾客带来高度享受的行业。先一步考虑自己客群的感受，领先一步，差异化，这些是能够打动8090的。

8090顾客选择你的理由

案例：潘多拉大厨房每店设置20余种不同体验，吃喝玩为一体的体验，罪犯墙，顾客排队照相发朋友圈。给顾客第一感觉是挺好玩的，这是8090要的感觉。

案例：互动厨房做厨艺教学，定位给年轻少妇，让她们学到、看到、试吃到，这种体验带来的是定期没事就来看看。所有互动的产品都可以售卖，带来销售额，并且永久打印上潘多拉的记号。也是跨界整合资源的过程。

爱分享，每个人身边都有固定特定的集群，而且可以直接彼此影响。

特定话题特定人群引发特定营销。

案例：另类鸡腿菜品，菜名“有一腿”，只是一个立着的鸡腿。